त्योहारों के सीजन में घर पर बनाएं ये 5 स्वादिष्ट पकवान, आसान रेसिपी से बढ़ेगा उत्सव का स्वाद

नई दिल्ली (भारत)। त्योहारों का मौसम आते ही घरों में तरह-तरह के पकवान बनाने की तैयारी शुरू हो जाती है। मिठाइयों के साथ नमकीन और पारंपरिक व्यंजनों का भी अपना खास महत्व होता है। अगर आप इस बार बाजार से मिठाई या स्नैक्स खरीदने के बजाय घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यहां कुछ आसान रेसिपी दी गई हैं। इन्हें कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है और परिवार के साथ त्योहार का आनंद भी बढ़ाया जा सकता है।

सूजी की स्वादिष्ट कचौड़ी

सामग्री

1 कप सूजी 2 उबले हुए आलू ½ कप मटर 1-2 हरी मिर्च ½ चम्मच जीरा ½ चम्मच गरम मसाला नमक स्वादानुसार थोड़ा तेल पानी आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले सूजी में थोड़ा नमक और तेल डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। अब उबले आलू को मैश करके उसमें मटर, हरी मिर्च, जीरा, गरम मसाला और नमक मिलाएं। आटे की छोटी लोई बनाकर उसमें आलू का मिश्रण भरें और हल्के हाथ से बेल लें। गर्म तेल में कचौड़ियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे हरी चटनी या दही के साथ परोसें।

घर पर बनाएं बेसन के लड्डू

सामग्री

2 कप बेसन ½ कप घी ¾ कप पिसी हुई चीनी ½ चम्मच इलायची पाउडर कटे हुए बादाम-पिस्ता

बनाने की विधि

कड़ाही में घी गर्म करके बेसन डालें। बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भूनें। जब बेसन से खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाकर ऊपर से बादाम-पिस्ता लगाएं।

मेहमानों के लिए बनाएं मसाला मखाना

सामग्री

2 कप मखाना 1 चम्मच घी ½ चम्मच काली मिर्च ½ चम्मच चाट मसाला थोड़ा नमक

बनाने की विधि

कड़ाही में घी गर्म करके मखानों को धीमी-मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। गैस बंद करने के बाद इसमें नमक, काली मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने पर इसे एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है।

त्योहार पर बनाएं नारियल के लड्डू

सामग्री

2 कप सूखा नारियल 1 कप कंडेंस्ड मिल्क ½ चम्मच इलायची पाउडर कटे हुए मेवे

बनाने की विधि

कड़ाही में नारियल और कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाएं। मिश्रण जब गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे तो इसमें इलायची और मेवे डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों पर हल्का घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू तैयार करें और चाहें तो उन्हें नारियल के बुरादे में लपेट दें।

मीठे में बनाएं शाही सेवई

सामग्री

1 कप सेवई 1 लीटर दूध ½ कप चीनी 1 चम्मच घी इलायची पाउडर काजू, बादाम और किशमिश

बनाने की विधि

कड़ाही में घी गर्म करके सेवई को हल्का सुनहरा भून लें। दूसरी तरफ दूध गर्म करें और उसमें भुनी हुई सेवई डाल दें। धीमी आंच पर सेवई के नरम होने तक पकाएं। अब चीनी और इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट पकाएं। अंत में कटे हुए मेवे और किशमिश डालकर गर्म या ठंडी सेवई परोसें।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

त्योहारों पर पकवान बनाते समय मसालों और सामग्री की मात्रा संतुलित रखें। बेसन, सूजी और मखाने जैसी चीजों को सही तापमान पर भूनना स्वाद के लिए बेहद जरूरी है। मिठाई बनाते समय चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। घर पर पकवान बनाते समय साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें। दूध, खोया, पनीर जैसी जल्दी खराब होने वाली सामग्री को ताजा इस्तेमाल करें और तैयार भोजन को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से बचें।

त्योहार का असली स्वाद:

घर पर बनाए गए पकवान न सिर्फ स्वाद में खास होते हैं, बल्कि परिवार के साथ मिलकर इन्हें तैयार करने का अनुभव भी त्योहार की खुशियों को यादगार बना देता है।

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