घर पर बनाएं बाजार जैसा ताजा और खुशबूदार शुद्ध घी, अपनाएं ये आसान स्टेप्स

नई दिल्ली (भारत)। भारतीय रसोई में घी का इस्तेमाल लंबे समय से खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। दाल में तड़का लगाने से लेकर मिठाई और पराठे बनाने तक, घी कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है। बाजार से घी खरीदने के बजाय आप घर पर भी ताजा और खुशबूदार घी तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।

घर पर घी बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री

• फुल क्रीम दूध से बनी मलाई
• थोड़ा दही
• ठंडा पानी
• एक भारी तले वाली कड़ाही

मलाई से घी बनाने की आसान विधि

1. इकट्ठा करें मलाई

रोजाना दूध उबालने के बाद उसकी ऊपरी परत यानी मलाई निकालकर एक साफ और ढक्कन वाले डिब्बे में जमा करते रहें। इसे फ्रिज में रखें। पर्याप्त मात्रा में मलाई इकट्ठी होने के बाद घी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।

2. मलाई में डालें दही

मलाई को कमरे के तापमान पर कुछ देर रखने के बाद उसमें 1-2 चम्मच दही मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और कुछ समय के लिए छोड़ दें। इससे मलाई हल्की खट्टी होकर मथने के लिए तैयार हो जाएगी।

3. मथकर निकालें मक्खन

अब मलाई में थोड़ा ठंडा पानी डालकर मथें। कुछ समय बाद मलाई से मक्खन अलग होने लगेगा। मक्खन को हाथ या चम्मच की मदद से निकालकर अलग बर्तन में रख लें।

4. मक्खन को गर्म करें

भारी तले वाली कड़ाही में मक्खन डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। शुरुआत में मक्खन पिघलेगा और उसमें पानी की मात्रा धीरे-धीरे निकलने लगेगी। इसे बीच-बीच में चलाते रहें।

5. सुनहरा होने पर बंद करें गैस

जब झाग कम होने लगे और नीचे दूध के ठोस कण हल्के सुनहरे रंग के दिखाई देने लगें, साथ ही घी से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। घी को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं, वरना इसका स्वाद और खुशबू प्रभावित हो सकती है।

6. छानकर करें स्टोर

घी को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद साफ और सूखे कपड़े या महीन छलनी से छानकर कांच के साफ, सूखे और एयरटाइट जार में भर दें। ध्यान रखें कि घी निकालने के लिए हमेशा सूखा और साफ चम्मच इस्तेमाल करें।

स्वादिष्ट घी बनाने के लिए जरूरी टिप्स

• घी बनाने के लिए ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाली मलाई का इस्तेमाल करें।
• मलाई और मक्खन को तेज आंच पर न पकाएं।
• घी को पूरी तरह ठंडा करके साफ और सूखे डिब्बे में रखें।
• घी में पानी न जाने दें, क्योंकि नमी से उसकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
• घी में जली हुई गंध आने लगे तो उसे ज्यादा पकाने से बचें।

ध्यान रखें: घर पर बने घी का स्वाद और खुशबू इस्तेमाल किए गए दूध, मलाई और बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर कर सकती है। घी को संतुलित मात्रा में भोजन का हिस्सा बनाना बेहतर है।

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