तीज के पारंपरिक पकवान जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं

नई दिल्ली (भारत)। कुरकुरे घेवर से लेकर मलाईदार खीर तक, ये त्योहार के पसंदीदा व्यंजन तीज के स्वाद को सीधे आपकी रसोई में लाते हैं। तीज मानसून, परंपरा, परिवार और, बेशक, भोजन का उत्सव है। राजस्थान, हरियाणा, उत्तर प्रदेश और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में, त्योहार की मेज पारिवारिक मिलन, व्रत उत्सव और त्योहारों के भोज के लिए तैयार की गई मिठाइयों और नमकीन व्यंजनों से भर जाती है।

हर घर और क्षेत्र में व्यंजन विधि अलग-अलग

हालांकि, हर घर और क्षेत्र में व्यंजन विधि अलग-अलग होती है, लेकिन कुछ व्यंजन इस मौसम के पर्याय बन गए हैं। अच्छी खबर यह है कि इन्हें बनाने के लिए आपको किसी पेशेवर रसोई की आवश्यकता नहीं है। तीज के अवसर पर, हम आपके लिए पांच पारंपरिक त्योहार के व्यंजन लेकर आए हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

घेवर:

अगर कोई एक मिठाई है जो तुरंत तीज की याद दिलाती है, तो वह है घेवर। यह मधुमक्खी के छत्ते जैसी राजस्थानी मिठाई पारंपरिक रूप से पतले घोल से बनाई जाती है जिसे गर्म घी या तेल में डाला जाता है, जिससे इसकी विशिष्ट जालीदार बनावट बनती है। इसे आमतौर पर चीनी की चाशनी, रबड़ी, मेवे या केसर से सजाया जाता है।

मालपुआ:

एक और पसंदीदा त्योहार का व्यंजन, मालपुआ उत्तर और पूर्वी भारत के कई हिस्सों में मिलने वाली चाशनी में डूबी हुई पैनकेक जैसी मिठाई है। क्षेत्र के अनुसार, इसके घोल में दूध, खोया, सौंफ या मसला हुआ केला मिलाया जा सकता है। तीज के लिए, मालपुआ के किनारे कुरकुरे और बीच का हिस्सा नरम रखें, फिर इसे रबड़ी के साथ गरमागरम परोसें।

खीर:

भारतीय त्योहारों की मिठाई की सूची खीर के बिना अधूरी है। चावल को दूध में चीनी और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाकर बनाई गई यह मिठाई त्योहारों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है।

दाल कचौरी:

तीज केवल मिठाइयों के बारे में नहीं है। त्योहारों की थालियों में नमकीन स्नैक्स भी शामिल होते हैं, और दाल कचौरी एक विशेष रूप से संतोषजनक विकल्प है। कुरकुरी, परतदार पेस्ट्री मसालेदार दाल के मिश्रण से भरी होती है और चटनी के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

मठरी:

तीज के व्यंजनों में एक सरल नमकीन व्यंजन जोड़ने के लिए, मठरी को चुनें। ये कुरकुरे, परतदार पकवान उत्तर भारतीय घरों में बहुत लोकप्रिय हैं और त्योहारों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक हैं क्योंकि ये लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं। मैदा, अजवाइन, काली मिर्च, नमक और घी को मिला लें।

घी को मैदे में तब तक मसलें जब तक कि दबाने पर यह एक साथ न बंध जाए। केवल उतना ही पानी डालें जिससे एक सख्त आटा बन जाए। आटे को सख्त रखें और तलने का तापमान मध्यम रखें। तेज़ आँच पर तलने से मठरी का बाहरी भाग भूरा हो सकता है, इससे पहले कि उसमें उसका खास परतदार कुरकुरापन आए।

मसालेदार स्वादों का सही संतुलन बनाए

पारंपरिक तीज के पकवानों के लिए पूरा दिन रसोई में बिताना ज़रूरी नहीं है। घेवर और मालपुआ मिठाई की मेज पर मुख्य आकर्षण बन सकते हैं, जबकि खीर एक आरामदायक और पहले से बनाकर रखने वाला विकल्प है। नमकीन स्वाद के लिए दाल कचौरी और मठरी को शामिल करें, और आपके पास एक ऐसा त्योहारी पकवान तैयार हो जाएगा जो कुरकुरे, मलाईदार, चाशनी और मसालेदार स्वादों का सही संतुलन बनाए रखेगा।

ये व्यंजन पारिवारिक परंपराओं को देते हैं महत्व

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये व्यंजन पारिवारिक परंपराओं को महत्व देते हैं। चाहे आपके व्यंजन में अधिक केसर, अतिरिक्त इलायची, घर की बनी रबड़ी या पीढ़ियों से चली आ रही किसी विशेष मसाले का मिश्रण हो, यही व्यक्तिगत स्पर्श किसी व्यंजन को तीज की परंपरा में बदल देता है। (इनपुटः ANI) 

यह भी पढ़ें: 5-15 आयु वर्ग के लिए राष्ट्रव्यापी खेल प्रतिभा खोज की घोषणा