घर के खाने को बनाएं और भी स्वादिष्ट, अपनाएं ये आसान कुकिंग टिप्स

नई दिल्ली (भारत)। घर का खाना स्वादिष्ट हो तो साधारण भोजन भी खास लगने लगता है। कई बार महंगे मसाले या ज्यादा सामग्री के बजाय खाना बनाने का सही तरीका ही स्वाद में बड़ा बदलाव ला देता है। कुछ आसान टिप्स अपनाकर रोजाना बनने वाले भोजन का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ाए जा सकते हैं।

मसालों को सही तरीके से भूनें

सब्जी या ग्रेवी बनाते समय मसालों को जल्दबाजी में डालने के बजाय तेल या घी में अच्छी तरह भूनना चाहिए। मसालों के भुनने से उनकी खुशबू और स्वाद बेहतर तरीके से उभरता है। हालांकि मसालों को जलने से बचाने के लिए आंच का ध्यान रखना जरूरी है।

ताजा सामग्री का करें इस्तेमाल

ताजी सब्जियां, हरा धनिया, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भोजन का स्वाद बढ़ाने में मदद करते हैं। संभव हो तो सब्जियों को काटने के बाद ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें।

नमक की मात्रा रखें संतुलित

खाने में नमक न तो बहुत ज्यादा होना चाहिए और न ही बहुत कम। खाना बनाते समय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में नमक डालकर स्वाद जांचना बेहतर रहता है। अलग-अलग सामग्री में मौजूद प्राकृतिक नमक को भी ध्यान में रखें।

तड़के से बढ़ाएं स्वाद

दाल, कढ़ी और कई सब्जियों में आखिर में लगाया गया तड़का स्वाद को काफी बेहतर बना सकता है। जीरा, हींग, लहसुन, करी पत्ता या सूखी लाल मिर्च का तड़का अपनी रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू और हरे धनिये का करें इस्तेमाल

कई व्यंजनों में गैस बंद करने के बाद थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालने से ताजगी और खुशबू बढ़ जाती है। हालांकि हर व्यंजन में इनका इस्तेमाल जरूरी नहीं है।

अदरक-लहसुन का पेस्ट घर पर बनाएं

घर पर तैयार किया गया अदरक-लहसुन का पेस्ट सब्जी, दाल और ग्रेवी का स्वाद बढ़ा सकता है। इसे ताजा बनाकर इस्तेमाल करने से खुशबू भी बेहतर रहती है।

खाना सही आंच पर पकाएं

बहुत तेज आंच पर खाना पकाने से कुछ सामग्री बाहर से जल्दी पक सकती है, जबकि अंदर से ठीक से न पके। वहीं बहुत धीमी आंच पर जरूरत से ज्यादा पकाने से स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। इसलिए रेसिपी के अनुसार मध्यम या धीमी आंच का इस्तेमाल करें।

भोजन को सही समय पर परोसें

कई व्यंजनों का स्वाद गर्मागर्म परोसने पर बेहतर लगता है, जबकि कुछ व्यंजन थोड़ी देर रखने के बाद ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। इसलिए रेसिपी के अनुसार सही तापमान पर भोजन परोसना भी जरूरी है।

छोटी-छोटी बातों का रखें ध्यान

खाने का स्वाद बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है सही मात्रा में मसाले, ताजी सामग्री और धैर्य के साथ पकाना। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर रोजाना बनने वाले भोजन को भी स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाया जा सकता है।

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