त्योहारों के मौसम में नारियल लड्डू, बेसन लड्डू, सूजी हलवा, मखाना खीर और शाही सेवईं जैसी मिठाइयां कम सामग्री और आसान तरीके से घर पर बनाई जा सकती हैं।
नई दिल्ली (भारत)। त्योहारों का मौसम आते ही घर में मिठाइयों की खुशबू फैलने लगती है। बाजार की मिठाइयां खरीदने के बजाय घर पर भी कम सामग्री और आसान तरीके से कई स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जा सकती हैं। यहां कुछ ऐसी रेसिपी हैं, जिन्हें आप त्योहारों पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
1. नारियल के लड्डू
सामग्री:
- 2 कप सूखा या ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 कप कंडेंस्ड मिल्क
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- 1-2 चम्मच घी
- सजाने के लिए कटे हुए मेवे
बनाने की विधि:
सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण जब गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों पर हल्का घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। ऊपर से नारियल या कटे हुए मेवे लगाकर सजाएं।
2. बेसन के लड्डू
सामग्री:
- 2 कप बेसन
- ½ से ¾ कप पिसी चीनी
- ½ कप घी
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- कटे हुए बादाम या पिस्ता
बनाने की विधि:
कड़ाही में घी गर्म करके बेसन डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भूनें। बेसन का रंग हल्का सुनहरा होने और खुशबू आने तक इसे पकाएं। ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं। गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें। ऊपर से बादाम या पिस्ता लगाकर सजाएं।
3. सूजी का हलवा
सामग्री:
- 1 कप सूजी
- ½ कप घी
- ¾ कप चीनी
- 2.5 से 3 कप पानी
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- काजू, बादाम और किशमिश
बनाने की विधि:
सबसे पहले कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। दूसरी ओर पानी और चीनी को गर्म कर लें। अब गर्म पानी को सावधानी से भुनी हुई सूजी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इलायची पाउडर और मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गर्मागर्म हलवा परोसें।
4. मखाना खीर
सामग्री:
- 2 कप मखाना
- 1 लीटर दूध
- 4-5 चम्मच चीनी
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- काजू, बादाम और पिस्ता
- 1 चम्मच घी
बनाने की विधि:
मखानों को एक चम्मच घी में हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। ठंडा होने के बाद कुछ मखानों को हल्का दरदरा पीस लें और कुछ साबुत रखें। अब एक पैन में दूध उबालें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर पकाएं। दूध थोड़ा गाढ़ा होने पर चीनी डालें। कुछ मिनट पकाने के बाद इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। गैस बंद करके खीर को गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं।
5. शाही सेवईं
सामग्री:
- 1 कप सेवईं
- 1 लीटर दूध
- 4-5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच घी
- इलायची पाउडर
- काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश
बनाने की विधि:
कड़ाही में घी गर्म करके सेवईं को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। सेवईं नरम होने और दूध थोड़ा गाढ़ा होने पर चीनी डालें। 4-5 मिनट और पकाने के बाद इलायची पाउडर और मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें। त्योहारों के लिए स्वादिष्ट शाही सेवईं तैयार है।
मिठाई बनाते समय रखें इन बातों का ध्यान
त्योहारों पर मिठाई बनाते समय सामग्री की ताजगी का ध्यान रखें। दूध और खोया जैसी जल्दी खराब होने वाली चीजों को उचित तापमान पर रखें। मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने के बाद साफ और ढके हुए बर्तन में रखें। अगर मिठाई में असामान्य गंध, स्वाद या फफूंद दिखाई दे तो उसे खाने से बचें। इन आसान रेसिपीज की मदद से त्योहारों पर घर में ही स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं और परिवार के साथ त्योहार की खुशियां बांटी जा सकती हैं।
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