त्योहारों पर घर पर बनाएं स्वादिष्ट नमकीन, इन आसान रेसिपी से मिनटों में होगी तैयारी

नई दिल्ली (भारत)। त्योहारों का मौसम शुरू होते ही घर में मेहमानों का आना-जाना बढ़ जाता है। ऐसे में चाय के साथ परोसने के लिए नमकीन की जरूरत भी रहती है। बाजार से नमकीन खरीदने के बजाय आप घर पर ही कम सामग्री से स्वादिष्ट और कुरकुरी नमकीन तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ आसान रेसिपी।

बेसन सेव नमकीन

सामग्री:

• 2 कप बेसन
• ½ चम्मच अजवाइन
• ½ चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच तेल
• पानी जरूरत के अनुसार
• तलने के लिए तेल

विधि: एक बर्तन में बेसन, अजवाइन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और तेल डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। अब सेव बनाने वाली मशीन में आटा भरें। कड़ाही में तेल गर्म करें और मशीन से सेव सीधे तेल में डालें। मध्यम आंच पर सेव को कुरकुरा होने तक तलें। ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें।

पोहा नमकीन

सामग्री:

• 3 कप पतला पोहा
• ½ कप मूंगफली
• ½ कप भुना चना
• 1-2 हरी मिर्च
• 8-10 करी पत्ते
• ½ चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1-2 चम्मच तेल

विधि: सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करके मूंगफली और भुना चना हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। अब हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। इसके बाद पोहा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट भूनें। हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करके नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मसाला मखाना

सामग्री:

• 3 कप मखाना
• 1 चम्मच घी
• ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच चाट मसाला
• ¼ चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक

विधि: कड़ाही में घी गर्म करें और मखानों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कुरकुरा होने तक भूनें। अब गैस धीमी करके नमक, हल्दी, काली मिर्च और चाट मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने के बाद इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।

आलू की कुरकुरी नमकीन

सामग्री:

• 3-4 आलू
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

विधि: आलू को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काटें और पानी में कुछ देर रखें। इसके बाद साफ कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें। गर्म तेल में आलू के स्लाइस को कुरकुरा होने तक तलें। बाहर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें। ऊपर से नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर मिलाएं।

नमकीन को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के टिप्स

नमकीन को डिब्बे में भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म नमकीन को बंद डिब्बे में रखने से नमी बन सकती है और उसका कुरकुरापन कम हो सकता है। हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। नमकीन निकालते समय भी सूखे चम्मच का प्रयोग करें। घर पर बनी नमकीन में स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है। इस तरह कम खर्च में ताजी और स्वादिष्ट नमकीन तैयार कर त्योहारों पर परिवार और मेहमानों को परोसी जा सकती है।

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