यूपी ट्रेड शो में बागपत के घेवर का स्वाद चख रहे लोग, 600 रुपये किलो हो रही बिक्री

ग्रेटर नोएडा (उत्तर प्रदेश)। इंडिया एक्सपो मार्ट में चल रहे यूपी इंटरनेशनल ट्रेड शो में बागपत का घेवर लोगों का ध्यान खींच रहा है। वन डिस्ट्रिक्ट वन कुजीन के पवेलियन में बागपत के स्टाल पर लोग पहले घेवर को बनते देख रहे हैं और फिर उसका स्वाद ले रहे हैं। दिल्ली, गुरुग्राम और गाजियाबाद से पहुंचे लोगों ने घेवर की कुरकुराहट और खोये की परत को पसंद किया।

सितंबर में भी ताजा तैयार हो रहा घेवर

आमतौर पर सावन की मिठाई माने जाने वाले घेवर को सितंबर में भी ताजा तैयार होते देख लोग आकर्षित हो रहे हैं। बागपत के अमीनगर सराय निवासी ईश्वर दयाल अग्रवाल के परिवार में तीन पीढ़ियों से घेवर बनाने का कारोबार है। इसी परिवार से जुड़े दीपक गोयल ट्रेड शो में स्टाल का संचालन कर रहे हैं।

सावन के बाद भी घेवर की मांग

दीपक गोयल ने बताया कि स्टाल पर आने वाले कई लोग पूछते हैं कि घेवर तो सावन में मिलने वाली मिठाई है, फिर इस समय इसे कैसे तैयार किया जा रहा है। उन्होंने बताया कि बागपत में घेवर की मांग केवल सावन तक सीमित नहीं है। सोशल मीडिया के माध्यम से भी लोगों को अलग-अलग मौसम में बागपत के घेवर की उपलब्धता की जानकारी मिल रही है।

सामने तैयार हो रहा ताजा घेवर

ट्रेड शो में बागपत से पांच कारीगर आए हैं। ये कारीगर स्टाल पर ही लोगों के सामने ताजा घेवर तैयार कर रहे हैं। इससे लोगों की उत्सुकता बढ़ रही है। दीपक गोयल के अनुसार रोजाना अच्छी बिक्री हो रही है और घेवर 600 रुपये किलो की दर से बेचा जा रहा है।

खोये की परत और कुरकुरा बेस खासियत

दीपक गोयल ने घेवर की खासियत बताते हुए कहा कि शुद्ध दूध से तैयार खोये का इस्तेमाल इसे अलग स्वाद देता है। नीचे का कुरकुरा हिस्सा और ऊपर जमी खोये की परत इसकी विशेषता है। उन्होंने बताया कि बागपत के अलावा दिल्ली और पश्चिमी उत्तर प्रदेश के कई जिलों में भी इसकी मांग रहती है।

दिल्ली, गुरुग्राम और गाजियाबाद के लोगों ने चखा स्वाद

ट्रेड शो में दिल्ली की सोनाली, गुरुग्राम की रवीना कश्यप और गाजियाबाद के धर्मेंद्र भारद्वाज समेत कई लोगों ने घेवर का स्वाद लिया। लोगों ने स्टाल पर रुककर घेवर बनाने की प्रक्रिया भी देखी। विशेष तरीके से घेवर बनते देखकर लोग उत्साहित नजर आए।

75 जिलों के प्रसिद्ध व्यंजनों को मिली जगह

पहली बार वन डिस्ट्रिक्ट वन कुजीन के तहत प्रदेश के सभी 75 जिलों के प्रसिद्ध व्यंजनों को ट्रेड शो में जगह दी गई है। इसमें बागपत के घेवर को भी शामिल किया गया है। इससे जिले की पारंपरिक मिठाई को दूसरे जिलों से आए लोगों तक पहुंचने का अवसर मिला है।

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