व्रत में खाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन, घर पर आसानी से बनाएं फलाहारी रेसिपी

नई दिल्ली (भारत)। व्रत और उपवास के दौरान खान-पान को लेकर विशेष सावधानी बरती जाती है। अलग-अलग परिवार और परंपराओं में व्रत के नियम अलग हो सकते हैं, इसलिए किसी भी सामग्री का इस्तेमाल अपनी परंपरा के अनुसार करना चाहिए। अगर आप व्रत में कुछ स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला खाना चाहते हैं, तो साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़े का आटा, मखाना और आलू से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

साबूदाना खिचड़ी

सामग्री:

• 1 कप साबूदाना
• ½ कप मूंगफली
• 1-2 उबले आलू
• 1-2 हरी मिर्च
• 1 चम्मच घी या तेल
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• ½ चम्मच जीरा
• नींबू का रस
• हरा धनिया

विधि:
साबूदाने को धोकर पर्याप्त पानी में कुछ घंटे भिगो दें। अतिरिक्त पानी निकालकर साबूदाने को अच्छी तरह छान लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा और हरी मिर्च डालें। अब मूंगफली और कटे हुए उबले आलू डालकर हल्का भूनें। साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। साबूदाना पारदर्शी होने लगे तो गैस बंद कर दें। ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालकर परोसें।

कुट्टू का चीला

सामग्री:

• 1 कप कुट्टू का आटा
• 1 उबला आलू
• हरी मिर्च
• हरा धनिया
• सेंधा नमक
• पानी
• सेंकने के लिए थोड़ा घी

विधि:
एक बर्तन में कुट्टू का आटा, मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक डालें। पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। तवा गर्म करके थोड़ा घी लगाएं और घोल को फैलाकर चीला बनाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। इसे व्रत वाली दही या उपयुक्त चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

मखाना रोस्ट

सामग्री:

• 2 कप मखाना
• 1 चम्मच घी
• सेंधा नमक
• काली मिर्च पाउडर
• थोड़ी भुनी मूंगफली, वैकल्पिक

विधि:
कड़ाही में घी गर्म करें और मखानों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कुरकुरा होने तक भूनें। अब सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो इसमें भुनी मूंगफली भी मिला सकते हैं। ठंडा होने के बाद इसे हल्के स्नैक के रूप में खाया जा सकता है।

फलाहारी आलू

सामग्री:

• 3-4 उबले आलू
• 1 चम्मच घी
• ½ चम्मच जीरा
• हरी मिर्च
• सेंधा नमक
• नींबू का रस
• हरा धनिया

विधि:
आलू को उबालकर छीलें और टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा और हरी मिर्च डालें। अब आलू और सेंधा नमक डालकर कुछ मिनट भूनें। गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और धनिया डालें। गरमागरम फलाहारी आलू तैयार हैं।

मखाना खीर

सामग्री:

• 2 कप मखाना
• 1 लीटर दूध
• स्वादानुसार चीनी
• इलायची पाउडर
• बादाम और पिस्ता

विधि:
मखानों को थोड़े घी में हल्का भून लें। कुछ मखानों को दरदरा पीस लें और कुछ साबुत रखें। दूध को उबालकर इसमें मखाने डालें और धीमी आंच पर पकाएं। दूध थोड़ा गाढ़ा होने पर चीनी और इलायची डालें। अंत में कटे हुए मेवे डालकर कुछ मिनट पकाएं।

व्रत में खाना बनाते समय रखें ध्यान

व्रत के दौरान सेंधा नमक और फलाहारी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन हर व्रत में खाने की अनुमति अलग हो सकती है। इसलिए साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़ा, डेयरी उत्पाद, तेल या मसालों का इस्तेमाल अपनी पूजा-पद्धति के नियमों के अनुसार करें। साथ ही बहुत अधिक तला-भुना भोजन करने के बजाय फल, पर्याप्त पानी और संतुलित मात्रा में फलाहारी भोजन लेना बेहतर है। यदि किसी व्यक्ति को कोई चिकित्सकीय समस्या है या डॉक्टर ने उपवास के संबंध में कोई सलाह दी है, तो उसी सलाह को प्राथमिकता देनी चाहिए।

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