घर पर बनाएं बाजार जैसी कुरकुरी और रसदार जलेबी, जानें आसान रेसिपी

नई दिल्ली (भारत)। त्योहार हो या कोई खास मौका, गर्मागर्म जलेबी का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसदार जलेबी घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है। इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। आइए जानते हैं घर पर जलेबी बनाने की आसान रेसिपी।

जलेबी बनाने के लिए सामग्री

जलेबी के घोल के लिए:

• 1 कप मैदा
• 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 2 चम्मच दही
• ½ कप के आसपास पानी
• ¼ चम्मच हल्दी या थोड़ा फूड कलर, वैकल्पिक
• तलने के लिए घी या तेल

चाशनी के लिए:

• 1 कप चीनी
• ½ कप पानी
• 2-3 इलायची
• ½ चम्मच नींबू का रस

ऐसे तैयार करें जलेबी का घोल

एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर और दही डालकर मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन आसानी से बहने वाला घोल तैयार करें। इसमें हल्दी या फूड कलर डाल सकते हैं।

घोल को अच्छी तरह फेंटने के बाद ढककर कुछ समय के लिए रख दें। अगर घोल बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलाएं। ध्यान रखें कि घोल इतना पतला न हो कि कड़ाही में डालते समय आकार न बना पाए।

तैयार करें चाशनी

एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसे कुछ मिनट और पकाएं। इसमें इलायची और नींबू का रस डालें। चाशनी हल्की चिपचिपी हो जाए तो गैस बंद कर दें। जलेबी डालते समय चाशनी हल्की गर्म रहनी चाहिए।

जलेबी बनाने का तरीका

जलेबी का घोल किसी साफ स्क्वीज बोतल, पाइपिंग बैग या मोटे कपड़े में भरें। कड़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।

अब घोल को गोल-गोल घुमाते हुए कड़ाही में डालें और जलेबी का आकार बनाएं। जलेबी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

तली हुई जलेबी को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक डुबोकर रखें। इसके बाद निकालकर प्लेट में रखें। इसी तरह सारी जलेबियां तैयार कर लें।

कुरकुरी जलेबी के लिए जरूरी टिप्स

जलेबी का घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए। तेल या घी बहुत ज्यादा गर्म होने पर जलेबी बाहर से जल्दी रंग पकड़ सकती है लेकिन अंदर से ठीक से नहीं पकती। इसलिए मध्यम आंच पर तलना बेहतर रहता है। चाशनी भी बहुत ज्यादा गाढ़ी न रखें, वरना जलेबी में चाशनी अच्छी तरह नहीं समा पाएगी। घर पर तैयार गर्मागर्म जलेबी को रबड़ी के साथ परोसा जा सकता है। त्योहारों और खास मौकों पर यह मिठाई मेहमानों के लिए भी स्वादिष्ट विकल्प बन सकती है।

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