बिना कम खाए वजन घटाने में मदद कर सकता है कम वसा वाला शाकाहारी आहार, शोध में दावा

वॉशिंगटन डीसी [अमेरिका]: कम वसा वाला शाकाहारी आहार बिना कैलोरी गिने, भोजन की मात्रा कम किए या लगातार भूख महसूस किए वजन घटाने में मदद कर सकता है। 16 सप्ताह के एक नैदानिक परीक्षण में पाया गया कि फलों, सब्जियों, अनाज और दालों पर आधारित आहार लेने वाले प्रतिभागियों ने लगभग उतनी ही मात्रा में भोजन किया, लेकिन रोजाना करीब 357 कैलोरी कम ऊर्जा का सेवन किया।

भोजन की ऊर्जा घनत्व में 30 फीसदी तक कमी

जामा नेटवर्क ओपन में प्रकाशित नए शोध के अनुसार, कम वसा वाला शाकाहारी आहार भोजन की ऊर्जा घनत्व को करीब 30 फीसदी तक कम कर सकता है। इससे लोग पेट भरने वाली मात्रा में भोजन करने के बावजूद कम कैलोरी का सेवन कर सकते हैं। शोध में यह भी पाया गया कि यह तरीका वजन घटने से जुड़ा था, जबकि प्रतिभागियों को कैलोरी सीमित करने का निर्देश नहीं दिया गया था।

शोध में क्या सामने आया?

अधिक वजन वाले वयस्कों पर किए गए यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण में प्रतिभागियों को या तो फलों, सब्जियों, अनाज और दालों पर आधारित कम वसा वाले शाकाहारी आहार का पालन करने के लिए कहा गया या उन्हें नियंत्रण समूह में रखा गया। नियंत्रण समूह ने अपने सामान्य भोजन में कोई बदलाव नहीं किया। किसी भी समूह को कैलोरी का लक्ष्य नहीं दिया गया और न ही भोजन की मात्रा सीमित करने के लिए कहा गया।

शाकाहारी समूह ने लीं 357 कैलोरी कम

शोधकर्ताओं ने पाया कि दोनों समूहों में खाए गए भोजन के कुल वजन में कोई खास बदलाव नहीं हुआ। इसका मतलब है कि शाकाहारी आहार लेने वाले प्रतिभागी वजन के हिसाब से लगभग उतनी ही मात्रा में भोजन करते रहे। हालांकि, दोनों समूहों में कैलोरी सेवन कम हुआ, लेकिन शाकाहारी आहार वाले समूह में यह कमी करीब 357 कैलोरी प्रतिदिन अधिक रही।

सब्जियों और दालों से मिला फायदा

शोधकर्ताओं के मुताबिक, इस अंतर की मुख्य वजह भोजन के प्रकार में बदलाव था। शाकाहारी आहार में मांस, डेयरी और अंडे जैसे अधिक कैलोरी वाले पशु खाद्य पदार्थों को हटाकर कम कैलोरी में अधिक मात्रा देने वाले खाद्य पदार्थों, खासकर सब्जियों और दालों का सेवन बढ़ाया गया। इन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में आमतौर पर प्रति ग्राम कम कैलोरी होती है। ऐसे में व्यक्ति कम कैलोरी लेते हुए भी भरपूर मात्रा में भोजन कर सकता है।

‘यह इच्छाशक्ति या कम खाने के बारे में नहीं’

फिजिशियंस कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन में क्लिनिकल रिसर्च की निदेशक और अध्ययन की प्रमुख लेखिका डॉ. हाना कहलेओवा ने कहा कि यह इच्छाशक्ति या कम मात्रा में भोजन करने के बारे में नहीं है। उनके मुताबिक, ऐसे खाद्य पदार्थ चुनना महत्वपूर्ण है जो स्वाभाविक रूप से प्रत्येक निवाले में कम कैलोरी देते हैं। उन्होंने कहा कि ऊर्जा घनत्व में 30 फीसदी की कमी एक महत्वपूर्ण बदलाव है, जिसे केवल भोजन की मात्रा नियंत्रित करके हासिल करना और बनाए रखना मुश्किल हो सकता है।

ऊर्जा घनत्व क्या है?

ऊर्जा घनत्व का मतलब भोजन के प्रत्येक ग्राम में मौजूद कैलोरी की संख्या से है। वैज्ञानिक लंबे समय से इसका अध्ययन कर रहे हैं, क्योंकि यह इस बात को प्रभावित कर सकता है कि व्यक्ति कितना भोजन करता है और खाने के बाद कितना संतुष्ट महसूस करता है। नियंत्रित आहार संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि भोजन की ऊर्जा घनत्व कम करने से लोग कम ऊर्जा का सेवन करते हुए भी पेट भरा हुआ महसूस कर सकते हैं। इस स्थिति में भोजन की कुल भौतिक मात्रा लगभग समान रह सकती है।

पानी और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ मददगार

डॉ. कहलेओवा के अनुसार, कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ खाने पर शरीर के प्राकृतिक भूख संकेत व्यक्ति के पक्ष में काम कर सकते हैं। इससे व्यक्ति संतुष्ट होने तक भोजन कर सकता है और फिर भी कुल कैलोरी का सेवन कम रह सकता है। पानी और फाइबर से भरपूर फल, सब्जियां, साबुत अनाज और दालें कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं।

वजन प्रबंधन का अलग तरीका

आमतौर पर वजन घटाने की सलाह में कैलोरी कम करने और भोजन के छोटे हिस्से लेने पर जोर दिया जाता है। हालांकि, अध्ययन के निष्कर्ष वजन प्रबंधन के लिए एक अलग रणनीति की ओर इशारा करते हैं। भोजन की मात्रा कम करने के बजाय प्लेट में मौजूद खाद्य पदार्थों की संरचना बदलकर भी कैलोरी सेवन कम किया जा सकता है। अधिक पानी और फाइबर वाले पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में भोजन करने और संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकते हैं। शोध के अनुसार, कम वसा वाला शाकाहारी आहार भोजन की ऊर्जा घनत्व को काफी कम कर सकता है। इससे लोग जानबूझकर कैलोरी सीमित किए बिना भी कम कैलोरी का सेवन कर सकते हैं और वजन घटाने में मदद मिल सकती है।

(एएनआई)

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